Уникальные учебные работы для студентов


Курсовая работа на тему блюда из теста

Разработка рецептуры, технология приготовления и варианты оформления песочного пирожного "Грибочек". Подготовка основного и дополнительного сырья к кондитерскому производству. Организация работы цеха для приготовления полуфабрикатов и отделочных смесей. Условия труда в холодном цеху. Технология приготовления изделий из заварного теста. Секреты приготовления бисквитного рулета.

  1. Высокие вкусовые качества изделия приобретают при пористой структуре. Ассортимент и технология приготовления песочного теста.
  2. Организация рабочих мест в кондитерском цехе.
  3. Нарезают на кусочки толщиной 1 - 1,5 см. Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортирования и реализации.

Расчет сырья для приготовления пирожков печеных. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе с оборудованием. Требования к качеству продукции, условия и сроки хранения.

Разработка рецептуры, калькуляция мучного кондитерского изделия.

  • Разработка предложений по расширению ассортимента Изделия из дрожжевого теста при малейшем надавливании на них 2 обеспечивает выполнение кафе Эрбэ порученных на него задач;
  • Технологическая схема приготовления полуфабриката из рыбы;
  • Особенности приготовления блюд по разрабатываемой теме, процесс производства дрожжевого слоёного теста и изделий из него DOCX.

Характеристика сырья, технология приготовления тестовых полуфабрикатов. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы их ассортимент. Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов из рыбы. Ассортимент полуфабрикатов из лосося. Технологическая схема приготовления полуфабриката из рыбы.

Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий.

Дипломная работа на тему "Обработка рыбы. Блюда из рыбы"

Влияние сырья на замес теста. Разделка теста и выпечка изделий. Хранение и реализация в торговле. Характеристика сырья и подготовка его к производству, личная гигиена кондитера и гигиена труда. Ассортимент и технология приготовления песочного теста.

Дипломная работа на тему дрожжевое тесто и изделия из него

Ассортимент изделий из бисквитного теста. Виды и способы отделки крема. Приготовление воздушных и миндальных пирожных. Технологические схемы и рецепты приготовления кондитерских изделий.

  • Крахмал придает изделиям рассыпчатость;
  • Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортирования и реализации;
  • Они могут представлять услуги за счет средств бюджета, общественных фондов и т;
  • Организация рабочего места и оборудование.

Общая характеристика технологии приготовления запеченных мясных блюд, изделий из дрожжевого теста, жаренные во фритюре. Технология приготовления пряничных изделий. Современные технологии слоеного полуфабриката и кондитерских изделий из. Пищевая ценность и товароведная характеристика муки и крахмала.

VK
OK
MR
GP