Уникальные учебные работы для студентов


Курсовая работа на тему витамин к

Гомовитамины и антивитамины К 15 5. Биохимические функции 17 6. Связь с витаминами 19 7. Распространение в природе и потребность 21 Литература: Общие сведения Витамины — низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов. Являются незаменимыми курсовая работа на тему витамин к, так как за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания.

Некоторые витамины могут продуцироваться нормальной микрофлорой кишечника. В отличии от всех других жизненно важных пищевых веществ незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и т. Участвуя в разнообразных химических превращениях, они оказывают регулирующее влияние на обмен веществ и тем самым обеспечивают нормальное течение практически всех биохимических и физиологических процессов в организме. Известно 13 незаменимых пищевых веществ, которые безусловно являются витаминами.

Их принято делить на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые включают витамин С и витамины группы В: Жирорастворимыми являются витамины А, Е, D и К. Большинство известных витаминов представлено не одним, а несколькими соединениями витамерамиобладающими сходной биологической активностью. Для наименования групп подобных родственных соединений применяют буквенные обозначения; витамеры принято обозначать терминами, отражающими их химическую природу.

Примером может служить витамин В6, группа которого включает три витамера: Принятая терминология не является общепризнанной, поэтому допускаются разнообразные обозначения витамина, курсовая работа на тему витамин к исключением устаревших.

Витамины - курсовая работа

Наряду с витаминами известна группа витаминоподобных соединений. К ним относят холин, инозит, оротовую, липоевую и парааминобензойную кислоты, карнитин, биофлавоноиды рутин, кверцетин и чайные катехины и ряд других соединений, обладающие теми или иными свойствами витаминов.

Витаминоподобные соединения не имеют, однако всех основных признаков, присущих истинным витаминам, и, следовательно, таковыми не являются.

В частности, холин инозит, входя в состав соответствующих фосфолипидов, выполняют в курсовая работа на тему витамин к пластическую функцию. Оротовая и липоевая кислоты, а также карнитин синтезируются в организме. Парааминобензойная кислота является витамином только для микроорганизмов, для человека и животных она биологически неактивна. Метилметионинсульфония хлорид витамин U обладает терапевтическим эффектом при ряде заболеваний, но не выполняет каких-либо жизненно важных функций в организме.

То же в значительной мере относится и к биофлавоноидам витамин Р — растительным фенолам, обладающим капилляроукрепляющим действием.

Остальные жирорастворимые витамины могут синтезироваться в организме из своих предшественников — так называемых провитаминов. Известны провитамины А курсовая работа на тему витамин к и группы D некоторые стерины. Каротины, поступающие в организм в составе продуктов растительного происхождения, расщепляются под воздействием курсовая работа на тему витамин к фермента с образованием ретинола наибольшей биологической активностью обладает -каротин.

Эргостерин и 7-дегидрохолестерин превращаются в витамины группы D эргокальциферол и холекальциферол соответственно под действием ультрафиолетового излучения определенной длины волны. Эргостерин содержится в продуктах растительного происхождения; его высоким содержанием отличаются дрожжи, используемые для получения синтетического эргокальциферола. Химическое строение всех известных витаминов полностью установлено.

Выяснены исследованы их свойства и специфические функции в организме.

Курсовая работа: Витамины и их значение в жизни человека

Вместе с тем имеющиеся данные о механизме действия ряда витаминов не являются исчерпывающими. Специфические функции многих витаминов определяются их связью с различными ферментами.

  1. Регулятор жирового и углеводного обмена.
  2. Высокий уровень здоровья и активное долголетие граждан являются важнейшей целью развития общества. В витаминах элевит для беременных содержится очень много фолиевой кислоты, но в их составе отсутствует йод, поэтому врачи советуют принимать эти витамины вместе с йодосодержащими комплексами.
  3. В процессе перемола пшеницы в белую муку или при полировки коричневого риса с образованием белого риса зерна злаковых теряют тиамин, содержащийся в отрубях. Классические авитаминозы встречаются весьма редко, в основном в условиях длительного голода, когда витаминная недостаточность сопутствует алиментарной дистрофии, при вынужденном резком обеднении рациона питания например, при невозможности доставки продуктов участникам отдаленных экспедиций, войскам в окружении и т.
  4. Незначительное количество витамина В6 может синтезироваться кишечными бактериями.

Большинство водорастворимых витаминов группа В участвует в образовании коферментов и простетических групп ферментов, которые взаимодействуют с белковым компонентом апоферментомприобретают каталитическую активность и непосредственно включаются в разнообразные химические реакции.

Таким образом, витамины принимают опосредованное участие во многих обменных процессах: Некоторые жирорастворимые витамины также выполняют курсовая работа на тему витамин к функции.

Витамин А в форме ретиналя является простетической группой зрительного белка родопсина, участвующего в процессе фоторецепсии; в форме ретинилфосфата он играет роль кофермента — переносчика остатков сахаров в биосинтезе гликопротеидов клеточных мембран. Витамин К осуществляет коферментные функции при биосинтезе ряда белков, связывающих кальций в частности, протромбинаучаствующих в процессе свертывания крови.

Функции витаминов, не являющимися предшественниками образования коферментов и простетических групп ферментов, весьма разнообразны и связаны с осуществлением и регуляцией различных биохимических и физиологических процессов. Так, витамин D играет важную роль в обеспечении организма кальцием и поддержании его гомеостаза, влияет на процессы дифференцировки клеток эпителиальной и костной ткани, кроветворной иммунной систем. Необходимым условием реализации специфических функций витаминов в обмене веществ является нормальное осуществление их собственного обмена: Эти процессы протекают при участии специфических белков.

Так, всасывание и перенос витаминов кровью происходят, как правило, с помощью специальных транспортных белков. Превращение витаминов в коферменты и простетические группы или в активные метаболиты витамины группы Dа курсовая работа на тему витамин к последующее взаимодействие их с апоферментами осуществляется с помощью специфических ферментов: Таким образом, возможный дефект биосинтеза какого курсовая работа на тему витамин к либо специфического белка, участвующего в процессах ассимиляции витаминов, неизбежно приводит к различным расстройствам обмена тех или иных витаминов и соответственно их функций в организме.

Снижение или полная потеря биологического эффекта витаминов может быть вызвана так называемыми антивитаминами — веществами, имеющими структурное сходство с витаминами или вызывающими модификацию их химической природы.

Действие структуроподобных антивитаминов основано на конкурентных взаимоотношениях с витаминами в частности, в биосинтезе коферментов, их взаимодействия с апоферментами: Вторую группу составляют антивитамины биологического происхождения, разрушающие или связывающие молекулы витаминов: Некоторые антивитамины обладают антимикробной активностью и применяются в качестве химиотерапевтических средств. Так, сульфаниламидные препараты являются антивитаминами парааминобензойной кислоты, используемой бактериями для синтеза необходимого для их жизнедеятельности фолата ; сульфаниламид, вытесняющий парааминобензойную кислоту из комплекса с ферментом, способствует таким образом снижению проста бактерий их гибели.

Аминоптерин и аметоптерин антивитамины фолата тормозят синтез белка и нуклеиновых кислот в клетках и применяются для лечения больных с некоторыми злокачественными новообразованиями. Витамины обладают высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольшом количестве, соответствующем физиологической потребности, которая варьирует в пределах от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов.

КУРСОВАЯ РАБОТА Тема Анализ спроса на витамины для

Потребность в каждом конкретном витамине также подвержена колебаниям, обусловленным действием различных факторов, которые учитываются в рекомендуемых нормах потребления витаминов, подвергающихся периодическому уточнению и пересмотру. Существенное влияние на потребность в витаминах оказывают возраст и пол человека, характер интенсивность его труда. Потребность в витаминах значительно возрастает при особых физиологических состояниях организма: В частности, потребность в витаминах значительно возрастает под влиянием некоторых климатических и погодных условий, способствующих длительному переохлаждению или перегреванию организма, сопровождающихся резкими перепадами температуры атмосферного воздуха.

Повышенная потребность в витаминах развивается при интенсивной физической нагрузке, нервно — психическом напряжении, в условиях воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды, при курсовая работа на тему витамин к патологических состояний например, при гипоксии. Повышенный расход витаминов возникает при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, повышенная потребность в витаминах отмечается при некоторых эндокринных заболеваниях, например, гипотиреозе, функциональной недостаточности коры надпочечников.

В пожилом и старческом возрасте повышенная потребность в витаминах обусловлена ухудшением всасывания и утилизации витаминов, а курсовая работа на тему витамин к различными диетическими ограничениями. Недостаточное потребление витаминов ведет к нарушениям, зависящих от них биохимических главным образом ферментативных процессов и физиологических функций организма, обуславливает серьезные расстройства обмена веществ, поэтому исследование витаминной обеспеченности человека имеет важное диагностическое значение.

С этой целью курсовая работа на тему витамин к определяют содержание витаминов и продуктов их обмена в крови и моче, исследуют активность ферментов, в состав которых в виде кофермента или простетической группы входит конкретный витамин, а также другие курсовая работа на тему витамин к и физиологические показатели, характеризующие осуществление тем или иным витамином его специфических функций.

Другой подход заключается в изучении фактического питания обследуемых людей и оценке поступления витаминов с пищей с помощью справочных таблиц, отражающих химический состав потребляемых продуктов, ил непосредственного определения содержания витаминов в потребляемых продуктах и биологических объектах, используют различные колориметрические, спектрофотометрические и флюорометрические методы, а также методы микробиологического анализа.

Все большее распространение получают методы высокоэффективной жидкостной хроматографии, позволяющие наиболее полно и точно определить дефицит витаминов в организме, что особенно важно при стертой картине витаминной недостаточности. Организм человека не способен запасать витамины на более или менее длительное время, они должны поступать регулярно, в полном наборе и соответствии физиологической потребности. Вместе с тем приспособительное возможности организма достаточно велики, и в течении определенного времени дефицит витаминов практически не проявляется: Только после израсходования депонированных витаминов возникают различные расстройства обмена веществ.

Однако постоянное недостаточное потребление витаминов, даже не характеризующееся какими-либо клиническими проявлениями гиповитаминоза, отрицательно сказывается на состоянии здоровья человека: Недостаточное потребление с пищей некоторых витаминов особенно С и А является фактором риска ишемической болезни сердца и ряда курсовая работа на тему витамин к новообразований. В частности, многолетние исследования больших контингентов людей, проведенные английскими и американскими специалистами, показали, курсовая работа на тему витамин к частота заболеваний раком полости рта, желудочно-кишечного тракта и легких при низком уровне витамина А в крови в 2-4 раза выше, чем при оптимальной обеспеченности этим витамином.

Недостаточная обеспеченность витаминами беременных и кормящих женщин причиняет ущерб здоровью матери и ребенка, является одной из причин недоношенности, врожденных пороков, нарушений физического и умственного развития детей.

  1. Прием витаминов в дозах, существенно превышающих физиологическую потребность, может привести к нежелательным побочным эффектам, а иногда и к тяжелой интоксикации.
  2. Биотин витамин Н, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный. Являются незаменимыми веществами, так как за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания.
  3. Одна из причин недостаточной обеспеченности организма витаминами — отклонение фактического питания от рекомендуемых рациональных норм. Бета-каротин Основные сведения Бета-каротин является одним из природных каротиноидов, которых насчитывается свыше 600.
  4. Дефицит витаминов ведет к появлению специфических нарушений обмена с характерными клиническими проявлениями -гиповитаминозам. Большое количество бета-каротина содержится в моркови, желто- и зелено-листных овощах например, шпинате, брокколи , тыкве, абрикосах и дыне.

В детском и юношеском возрасте недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на показателях общего физического развития, препятствует формированию здорового жизненного статуса, обуславливает постепенное развитие обменных нарушений и хронических заболеваний.

Недостаточная витаминная обеспеченность отягощает течение основного заболевания, снижает эффективность терапевтических мероприятий, осложняет исход хирургических вмешательств и течение послеоперационного периода. В этой связи следует подчеркнуть отрицательную роль многих фармакологических препаратов в процессах обмена и утилизации витаминов в организме. В частности, антибиотики и сульфаниламидные препараты, подавляя микрофлору кишечника, нарушают эндогенный синтез витамина К, биотина и пантотеновой кислоты.

Неомицин даже при однократном применении серьезно нарушает всасывание витамина А. Широко используемые транквилизаторы триоксазинового курсовая работа на тему витамин к подавляют утилизацию рибофлавина, нарушая синтез его коферментной формы.

Ацетилсалициловая кислота подавляет утилизацию фолата. Используемая в хирургии закись азота инактивирует витамины В12, что при продолжительной экспозиции более 6 часов может привести к нарушениям кроветворения и невропатиям.

Одна из причин недостаточной обеспеченности организма витаминами — отклонение фактического питания от рекомендуемых рациональных норм: Наряду с этим все большее курсовая работа на тему витамин к приобретает группа объективных причин, обусловленных изменениями условий труда и быта современного человека, а также особенностями современных методов технологической переработки и кулинарной обработки пищевых продуктов их длительным хранением, следствием чего является разрушением значительной части содержащихся в них витаминов.

Существенную роль играет также значительное увеличение потребления рафинированных высококалорийных продуктов белый хлеб, некоторые жиры и др. В результате этих тенденций рацион современного человека, достаточный и даже избыточный для покрытия энергозатрат, оказывается не в состоянии обеспечить рекомендуемые нормы потребления витаминов.

Важную роль в обеспечении организма витаминами традиционно отводят обогащению рациона свежими овощами и фруктами, однако их потребление неизбежно имеет сезонные ограничения.

Кроме того, овощи и фрукты являются источниками лишь витамина С, фолата и каротинов. В то же время основными источниками витаминов группы В являются черный хлеб и мясо — молочные продукты, главным источником витамина А служит сливочное масло, витамина Е — курсовая работа на тему витамин к жиры. Таким образом, коррекция витаминной ценности рациона за счет натуральных продуктов неизбежно ведет к избыточному увеличению его калорийности, являющемуся фактором риска ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, сахарного диабета и ряда других заболеваний, профилактика которых требует, напротив, уменьшения калорийности рациона в соответствии с пониженными энергозатратами современного человека.

Одним из эффективных путей, позволяющих обеспечить оптимальное потребление витаминов не увеличивая калорийность рациона, является включение в него витаминизированных пищевых продуктов: Содержание витаминов в этих продуктах регламентировано на таком уровне, чтобы обеспечить физиологическую потребность человека; оно указано на упаковке и контролируется органами государственного санитарного надзора.

Витаминизация может осуществляться и путем введения витаминов в пищу непосредственно перед ее потреблением в детских учреждениях, больницах, санаториях.

Наиболее эффективным методом коррекции витаминной обеспеченности человека является регулярный прием поливитаминных препаратов профилактического назначения курсовая работа на тему витамин к, "Гексавит", "Ундевит" и др.

Препараты этого типа содержат более или менее полный набор основных витаминов в дозах, близких к физиологической потребности или немного превышающих. Регулярный прием этих препаратов не создавая избытка, гарантирует оптимальное обеспечение организма витаминами.

Для оптимизации витаминной обеспеченности детей дошкольного возраста курсовая работа на тему витамин к рекомендовать "Ревит" или "Гексавит", для школьников младших классов — "Гексавит", для старшеклассников, студентов, взрослого населения — "Гексавит" или "Ундевит". Во время беременности и кормления грудью целесообразно принимать "Гендевит", "Ундевит" или "Глутамевит".

Последний препарат, содержащий кроме витаминов медь и железо, препятствует развитию анемии и может быть рекомендовано в этих целях женщинам детородного возраста, а также донорам крови. В пожилом возрасте обычно назначают "Ундевит" или "Декамевит", содержащий широкий спектр витаминов в дозах, превышающих физиологическую потребность практически здорового человек в 2-10. При необходимости проведения курсов интенсивной витаминотерапии следует учитывать, что большинство водорастворимых витаминов не депонируются в организме на сколько-нибудь длительный срок, а введение витаминов в высоких дозах может активировать системы их катаболизма и выведения.

В противном случае может развиваться состояние более глубокого дефицита витаминов, чем до курсовая работа на тему витамин к.

VK
OK
MR
GP