Уникальные учебные работы для студентов


Курсовая работа по процессам и аппаратам пищевых производств

Теоретические основы процесса выпаривания, устройство выпарных аппаратов. Области применения и выбор выпарных аппаратов.

Процессы и аппараты пищевых производств

Современное аппаратурно-технологическое оформление процесса выпаривания. Расчет выпарной установки с естественной циркуляцией. Проектирование выпарной установки, работающей под вакуумом. Описание агрегатно-технологической линии производства агара из дальневосточной анфельции. Теоретические основы процесса выпаривания.

Расчет однокорпусной выпарной установки. Особенности процессов многократного выпаривания и применение термокомпрессоров в выпарных установках. Технологическая схема производства сгущенного молока. Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки. Уравнения материального баланса простого выпаривания.

  • Проектирование выпарной установки, работающей под вакуумом;
  • Повышение концентрации сухого вещества, в очень сложных системах путём выпаривания при многократном использовании тепла в многокорпусной выпарной установке является так же более экономичным, чем процесс сушки испарением;
  • Теоретические основы процесса выпаривания.

Технологическая схема, преимущества и недостатки прямоточной и противоточной многокорпусных выпарных установок. Расчёт выпарного аппарата по корпусам. Тепловой расчет выпарного аппарата с естественной циркуляцией, вынесенной греющей камерой и кипением в трубах. Выбор подогревателя исходного раствора, холодильника, барометрического конденсатора.

Расчет двухкорпусной прямоточной вакуум-выпарной установки с вынесенной зоной нагрева испарения и принудительной циркуляцией раствора в выпарных аппаратах для концентрирования дрожжевой суспензии. Описание принципиальной и технологической схемы прямоточной трехкорпусной выпарной установки.

Технологический расчёт выпарных аппаратов и выбор вспомогательного оборудования. Расчет схемы трехкорпусной выпарной установки. Вспомогательные установки выпарного аппарата. Концентрации растворов, удельные показатели использования вторичных энергоресурсов.

Курсовая работа - Процесс смешивания мяса и аппараты для его реализации

Выбор числа ступеней выпаривания. Определение полезного перепада температур по ступеням МВУ. Поверхность теплообмена выпарных аппаратов. Определение расхода пара на первую ступень МВУ.

VK
OK
MR
GP