Уникальные учебные работы для студентов


Курсовая развитие и размещение сети предприятий общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 2. Рациональное размещение сети предприятий общественного питания Рациональное размещение сети предприятий общественного питания - это создание наибольших удобств населению при организации курсовая развитие и размещение сети предприятий общественного питания питания по месту работы, учебы, жительства, отдыха и во время передвижений, а также обеспечение высокой эффективности работы самого предприятия.

В условиях конкуренции расположение предприятия общественного питания имеет большое значение, поэтому необходимо учитывать следующие факторы: Современные города характеризуются высокой концентрацией населения, плотностью жилищной застройки, наличием в большинстве случаев четко обозначенных четырех основных зон - промышленной, жилищно-административной, коммунально-складской и отдыха.

В промышленной зоне размещаются фабрики, заводы и другие производственные объекты. Характерным для этой зоны является размещение при производственных предприятиях столовых, магазинов кулинарии. Норматив в рабочих столовых - 250 посадочных мест на 1000 работающих.

Курсовая работа

Жилищно-административная зона включает жилые массивы, административные, общественные учреждения и учебные заведения. В данной зоне размещаются студенческие, школьные, общедоступные столовые, кафе, рестораны, бары, закусочные, предприятия для отпуска продукции на дом, магазины кулинарии.

Для правильной организации питания должен соблюдаться норматив посадочных мест: В коммунально-складской зоне размещаются всевозможные склады, базы, холодильники, предприятия пищевой промышленности. В данной зоне рекомендуется располагать фабрики-заготовочные, комбинаты полуфабрикатов, специализированные цехи по выработке полуфабрикатов для снабжения своей продукцией других предприятий общественного питания и розничной сети.

Сеть предприятий общественного питания, тенденции и показатели ее развития

В зонах отдыха находятся парки, сады, спортивные комплексы, зрелищные предприятия, пляжи. Здесь может быть создано небольшое количество стационарных предприятий с зимними и летними залами, но значительную часть занимают предприятия летнего типа сезонныекоторые имеют сборно-разборную конструкцию. Основными типами предприятий являются всевозможные закусочные, кафе, рестораны, бары.

Немаловажное значение имеет организация пешеходной и транспортной систем: В зависимости от количества населения города разделяются на: Жители крупных городов чаще пользуются услугами общественного питания по месту работы, учебы, как правило, удаленных от места жительства.

Глава 2. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ОСОБЕННОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

С ростом численности городов растет и норматив численности посадочных мест на предприятиях питания в расчете на каждую 1000 человек городского населения.

Так, например, если средний норматив мест в сети общедоступных предприятий общественного питания составляет 28 мест на 1000 человек для малых городов, то для крупных городов он растет от 36 до 50 мест на 1000 человек.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

Рациональное размещение сети общественного питания предполагает учет приезжих, которых в крупных городах гораздо больше, чем в малых. Как показывает опыт, в крупных городах каждый четвертый-пятый, посещающий предприятия общественного питания, - приезжий. На рациональное размещение предприятий существенное влияние оказывает повседневный и периодический спрос населения. Для удовлетворения повседневного спроса необходимы столовые, предприятия по отпуску продукции на дом, магазины кулинарии.

Такие предприятия рекомендуют располагать в местах большой плотности населения радиусом 500 м курсовая развитие и размещение сети предприятий общественного питания от друга, в городах с низкой плотностью населения - расстоянием 800 м. Продукцией периодического спроса потребителей обеспечивают главным образом закусочные и кафе, как общего типа, так и специализированные, рестораны, бары. Радиус обслуживания потребителей такими предприятиями - 800 м, а для крупных ресторанов - 1,0-1,5 км.

При планировании открытия новых предприятий общественного питания любой организационно-правовой формы необходимо учитывать все факторы рационального размещения предприятий, чтобы в дальнейшем предприятие эффективно работало, пользовалось спросом и стало рентабельным. Вопросы для контроля знаний 1. Для чего предназначено предприятие общественного питания? Какие организационно-правовые формы могут иметь предприятия общественного питания? Какие учредительные документы должны иметь предприятия для регистрации?

Какие функции выполняет предприятие общественного питания? Какие особенности производственно-торговой деятельности имеют предприятия общественного питания? Какие услуги могут предоставлять предприятия общественного питания? По каким признакам классифицируются предприятия общественного питания?

Как подразделяются предприятия по характеру производства? Как курсовая развитие и размещение сети предприятий общественного питания предприятия по ассортименту выпускаемой продукции? По каким признакам предприятия делятся на классы?

Какие предприятия общественного питания делятся на классы?

Сколько стоит написать твою работу?

Как делятся предприятия по времени функционирования? Как делятся предприятия по месту функционирования? Как делятся предприятия в зависимости от обслуживаемого контингента? По каким признакам делятся предприятия общественного питания на типы? Назовите основные курсовая развитие и размещение сети предприятий общественного питания предприятий общественного питания.

Каким требованиям отвечают услуги общественного питания? Дайте характеристику фабрики-заготовочной, комбината полуфабрикатов. Что представляет собой комбинат питания? Для чего предназначены специализированные цехи? Дайте характеристику столовой как типа предприятия общественного питания. По каким признакам различают столовые?

Какие требования предъявляют столовой как типу предприятия общественного питания? Дайте характеристику ресторана как типа предприятия общественного питания. Для чего предназначены вагоны-рестораны и в чем их особенность? Дайте характеристику бара как типа предприятия общественного питания.

Дайте характеристику кафе как типа предприятия общественного питания. Курсовая развитие и размещение сети предприятий общественного питания чего предназначен кафетерий и его особенности?

Какие специализированные закусочные вы можете назвать? Дайте характеристику специализированных закусочных. Для чего предназначены предприятия по отпуску готовой продукции на дом, особенности их организации? Какие предприятия общественного питания относятся к мелкорозничным и какие к ним предъявляются требования?

Дайте характеристику магазина кулинарии. Что означает рациональное размещение сети предприятий общественного питания? На какие зоны делятся современные города? Дайте характеристику каждой зоны и какие предприятия рекомендуют в них располагать. Какие факторы необходимо учитывать при размещении предприятий? Какие предприятия пользуются повседневным и периодическим спросом и как это учитывается при размещении предприятий общественного питания?

VK
OK
MR
GP