Уникальные учебные работы для студентов


Дневник отчет по практике в ресторане

Дневник производственной практики студентки Института Гостиничного Бизнеса и Туризма (образец)

Бар оснащен кофе-машиной, кофемолкой, блендером, ледоизмельчителем, льдогенератором, оборудованием для розлива пива, имеется холодильное оборудование, морозильная камера, мелкий инвентарь для подачи готовых напитков. Так же на территории производственных помещений имеются шкафы для хранения продукции. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится.

Помощь в написании отчетов по практике. Дневник практики в подарок!

Заказ передается дневник отчет по практике в ресторане на кухню. Производственные и другие помещения содержатся в порядке и чистоте. Мытье кухонной посуды осуществляется отдельно от столовой посуды. Мытье столовой посуды на осуществляется на специализированных моечных машинах в соответствии с инструкциями по их эксплуатации. Чистая кухонная посуда инвентарь хранятся на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовая посуда — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх.

Санитарная обработка технологического оборудования проводится ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

Виды отчетов по практике

Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. Один раз в месяц проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования инвентаря с последующей дезинфекцией.

Дневник преддипломной практики

Для освещения общественных и производственных помещений широко применяют люминесцентные лампы, обладающие большими преимуществами перед лампами накаливания. Вентиляция На предприятиях общественного питания в результате производственных процессов и вследствие скопления значительного количества людей в воздух помещений поступают избыточное тепло, влага, вредные газы, пыль, которые называются вредностями. Дневник отчет по практике в ресторане связи с этим возникает необходимость в вентиляции помещений, замене загрязненного воздуха чистым наружным.

  • Одно и то же в принципе можно;
  • Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.

В ресторане предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. В туалетах, умывальниках, душевых, курильных и гардеробных комнатах установлена вытяжная вентиляция. Заключение При прохождении практики поставленные задачи были успешно выполнены. Ознакомилась с организационно-распорядительной документацией.

  • Дневник По Практике Официанта Сочинения и курсовые работы;
  • Характеристика с места работы официанта образец.

Провела работу с нормативной документацией. Узнала методику ее составления и методы работы с. Получила практический опыт работы в каждом из структурных подразделений предприятия.

Бесплатный расчет стоимости

Ознакомилась с функциями, оснащением инвентарем цехов. В период прохождения практики соблюдала действующие в организации правила внутреннего распорядка, правила охраны труда и правила пожарной безопасности, правила санитарии.

Отчет по практике в ресторане “Трактир на пушкинской”

На основании проведенной работы была составлена технико-технологическая карта, в которой был произведен расчет необходимого сырья и продуктов, описаны механическая кулинарная обработка сырья, технология приготовления полуфабриката, способы тепловой кулинарной обработки подготовленного полуфабриката. Список использованных источников 1. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. Технологические документы на продукцию дневник отчет по практике в ресторане питания.

Дневник практики — реферат

Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Декабрь 1, 2017 автором:

VK
OK
MR
GP