Уникальные учебные работы для студентов


Отчёт о практике официанта в кафе

  1. Дневник производственной практики образец заполнения.
  2. Большая мраморная лестница молочного цвета с двумя колоннами встречает гостей заведения и провожает на 2ой и 3ий этажи здания. Все предложение ресторана должно быть построено вокруг этого.
  3. Дневник отчет по практике бухгалтера, Отчет по практике по эвм, Работа с подотчетными лицами,. Специальной заботы требуют осветительные приборы - люстры, бра, настольные лампы.
  4. Основные требования к меню.

Бар оснащен кофе-машиной, кофемолкой, блендером, ледоизмельчителем, льдогенератором, оборудованием для розлива пива, имеется холодильное оборудование, морозильная камера, мелкий инвентарь для подачи готовых напитков. Так же на территории производственных помещений имеются шкафы для хранения продукции. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится.

Отчет По Практике В Кафе Официантом

Заказ передается сразу на кухню. Производственные и другие помещения содержатся в порядке и чистоте. Мытье кухонной посуды осуществляется отдельно от столовой посуды. Мытье столовой посуды на осуществляется на специализированных моечных машинах в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

Ресторан 'Волгуша'

Чистая кухонная посуда инвентарь хранятся на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовая посуда — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх. Санитарная обработка технологического оборудования проводится ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Для моющих отчёт о практике официанта в кафе дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

  1. Вентиляция На предприятиях общественного питания в результате производственных процессов и вследствие скопления значительного количества людей в воздух помещений поступают избыточное тепло, влага, вредные газы, пыль, которые называются вредностями.
  2. Справа от входа в зал находится барная стойка сделанная в виде кормы корабля.
  3. Государственный Институт Международных Отношений Молдовы.

Один раз в месяц проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования инвентаря с последующей дезинфекцией. Для освещения общественных и производственных помещений широко применяют люминесцентные лампы, обладающие большими преимуществами перед лампами накаливания.

Вентиляция На предприятиях общественного питания в результате производственных процессов и вследствие скопления значительного количества людей в воздух помещений поступают избыточное тепло, влага, вредные газы, пыль, которые называются вредностями. В связи с этим возникает необходимость в вентиляции помещений, замене загрязненного воздуха чистым наружным.

В ресторане предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. В туалетах, умывальниках, отчёт о практике официанта в кафе, курильных и гардеробных комнатах установлена вытяжная вентиляция. Заключение При прохождении практики поставленные задачи были успешно выполнены.

  • Сперва официант направляется в сервизную, для того чтобы подобрать посуду для холодных блюд и закусок;
  • По окончании работы оборудование необходимо;
  • При использовании круглых столов необходимо обратить внимание на то, чтобы кресла располагались между ножками столов;
  • Салфетки - обязательный элемент сервировки;
  • Организацией обслуживания клиентов в ресторане занимаются официанты, швейцар и метрдотель, на них возлагаются следующие;
  • На основании проведенной работы была составлена технико-технологическая карта, в которой был произведен расчет необходимого сырья и продуктов, описаны механическая кулинарная обработка сырья, технология приготовления полуфабриката, способы тепловой кулинарной обработки подготовленного полуфабриката.

Ознакомилась с организационно-распорядительной документацией. Провела работу с нормативной документацией. Узнала методику ее составления и методы работы с. Получила практический опыт работы в каждом из структурных подразделений предприятия.

Ознакомилась с функциями, оснащением инвентарем цехов. В период прохождения практики соблюдала действующие в организации правила внутреннего распорядка, правила охраны труда и правила пожарной безопасности, правила санитарии.

На основании проведенной работы была составлена отчёт о практике официанта в кафе карта, в которой был произведен расчет необходимого сырья и продуктов, описаны механическая кулинарная обработка сырья, технология приготовления полуфабриката, способы тепловой кулинарной обработки подготовленного полуфабриката.

Ресторан 'Волгуша'

Список использованных источников 1. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

  • Он является связующим звеном между гостем, обслуживающим персоналом и руководством;
  • В соответствии с технологическим процессом должны быть четко разграничены рабочие места для обработки сырых и вареных овощей, гастрономических мясных и рыбных продуктов, порционирования блюд и т;
  • Если в зале ковровые покрытия на полах, то для их уборки используют пылесосы и другое механическое оборудование, облегчающее труд уборщиков;
  • Здесь можно отведать блюда классической европейской и итальянской кухни;
  • Играть в продавца, повара, официанта для старших — в прошлом.

Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания.

Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Декабрь 1, 2017 автором:

VK
OK
MR
GP