Уникальные учебные работы для студентов


Отчет о производственной практике на предприятии молочной продукции

Использование средств и затраты на осуществление экспортно-импортных операций……………………………………………………………22 5. В ходе этого были проанализированы необходимые документы и сделаны следующие выводы, представленные в данном отчёте.

Отчет о производственной практике в ОАО «Молочные продукты»

Открытое акционерное общество "Молочные продукты" - крупнейшее предприятие молочной промышленности в Республике Беларусь, оснащенное современным высокопроизводительным оборудованием, специализирующееся по выпуску це5льно-молочной продукции и казеина.

В основе деятельности организации лежит частная и акционерная формы собственности. Основные виды производимой продукции: На предприятии работает 711 человек.

  • При нормальном давлении это газ без цвета и запаха;
  • Такие изменения белков приводят к снижению способности свёртываться под действием сычужного фермента;
  • Как правило, патогенные микроорганизмы погибают при относительно невысоких температурах;
  • В зависимости от конечной температуры охлаждения в продуктах в большей или меньшей степени могут протекать физико-химические процессы, обусловленные действием ферментов и микробиологическими процессами;
  • Косвенным показателем эффективности пастеризации является разрушение в молоке фермента фосфатазы, имеющего температурный оптимум несколько выше, чем туберкулезной палочки, поэтому считают, что, если в молоке в результате пастеризации разрушена фосфатаза, уничтожены и болезнетворные патогенные микроорганизмы в частности, туберкулезная палочка;
  • Сливки гомогенизируют в две ступени, а затем смешивают с обезжиренным молоком.

Из них рабочих - 522, служащих - 134, в том числе 53 руководителей и 77 специалистов. На предприятии есть также персонал неосновной деятельности — 38 человек, из которых 16 — заняты на автомобильном транспорте.

Высокая конкуренция на рынке продовольственных товаров, особенно товаров молочной промышленности, стимулирует расширение ассортимента.

  • При производстве творога особое внимание нужно обратить на следующее;
  • При 0 он может хранится до 7 дней;
  • В свободной влаге повышена концентрация белков, минеральных солей и лактозы;
  • Однако производительность сепаратора снижается в 2 - 3 раза.

Структура производства и управления построена на принципе централизации и специализации всех структурных подразделений. Предприятие располагает необходимой инфраструктурой, которая обеспечивает поставку сырья на предприятие и сбыт конечной продукции, а также складскими помещениями, необходимыми для хранения сырья, материалов и конечных изделий.

Они обеспечивают предприятия основным сырьем собственного производства.

Технологические процессы производства молочной продукции на примере ООО 'Молоко Зауралья'

Годовая мощность ОАО "Молочные продукты" по состоянию на 01. Всего поставлено продукции на экспорт на сумму 8,533 млн. Поставка собственной продукции производилась в РФ: Москву, Волгоград, С-Петербург, Брянскую обл.

  • Перед проведением анализов производится отбор проб;
  • Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов:

Для обеспечения предприятия материалами, оборудованием и запасными частями к ним в 2005 году производились поставки по импорту от следующих фирм: Внешнеэкономическая деятельность является важнейшим элементом в построении эффективного функционирования организации. При этом следует отметить тот факт, что важнейшим экспортным товаром предприятия на протяжении последних нескольких лет является технический казеин.

Спрос на данный товар представляют страны дальнего зарубежья, готовый платить значительно более высокие цены за приобретаемый товар, чем его себестоимость.

Отчет по прохождению ознакомительной практики на молочном комбинате

Цельномолочная продукция и масло являются основными товарами экспортируемыми предприятием на территорию Российской Федерации, однако следует отметить, что эффективность торговли с Россией маслом крайне низкая. Как правило масло отпускается в Россию ниже себестоимости. Основой импорта являются упаковочные материалы и детали оборудования.

  1. По результатам отбора проб составляется акт.
  2. В межтарелочном пространстве жировые шарики как наиболее легкая часть молока оттесняются к оси вращения; обезжиренное молоко как более тяжелая часть молока под действием центробежной силы перемещается к периферии. По мере роста доходов населения становятся все более популярными инновационные продукты и продукты с коротким сроком хранения.
  3. Тепловая обработка может уменьшить активность лишь некоторых антибиотиков пенициллина, тетрамицина и то только частично или совсем незначительно. По внешнему виду и консистенции — не замороженным , однородной жидкостью без осадка и хлопьев, белого или слабо-желтого цвета.

В настоящее время импорт по предприятию значительно возрос, что связано с тем, что предприятия является одним из объектов выполнения Национальной программы по модернизации основных средств. Сегодня на тендерной основе проходит приобретение новейшего оборудования мощностью 200000 литров молока в сутки, среди ведущих производителей подобного оборудования Германии, Голландии, России. Основными Конкурентами предприятия как на внутреннем, так и на внешнем рынке являются практически все предприятия молочной промышленности Беларуси, ввиду относительной однородности ассортимента.

VK
OK
MR
GP