Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по практике на производстве хлеба

Исследование истории формирования и развития предприятия пищевой промышленности ТОО "Темиршиков".

  • Учет использования средств предприятия осуществляет бухгалтерия;
  • Учет использования средств предприятия осуществляет бухгалтерия;
  • Длительность цикла хлебопекарного производства зависит от вырабатываемого ассортимента хлебных изделий, но не превышает 6-8 часов;
  • В зависимости от способа выполнения на предприятии различаются следующие операции;
  • С правом юридического истца, действующий на принципах хозрасчета и самофинансирования, который на основе использования трудовым коллективом имущества производит и реализует хлебобулочную продукцию, выполняет работы, оказывает услуги.

Процесс подготовки сырья при производстве ржаного хлеба. Описание технологической схемы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий на ТОО "Темиршиков".

  1. Сейчас можно приобрести не только различные виды формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.
  2. Лебедева,19 Общество действует на основании Устава, утвержденного его учредителями. В общем-то, за многие века технология выпечки хлеба остается неизменной.
  3. Непосредственная связь между юридическим отделом и всеми другими отделами осуществляется через разработку документов правового характера и правовую помощь.
  4. Условия хранения хлебобулочных изделий на производстве. Информационную базу составляют данные бухгалтерского баланса и отчетности предприятия, законы Российской Федерации, постановления Правительства, материалы, опубликованные в периодической и специальной литературе, внутренние документы предприятия.
  5. Юрист предприятия участвует в рассмотрении вопросов дебиторской и кредиторской задолженности, принимает меры для ее ликвидации. Процесс приготовления и выпечки хлеба на Пекарне последователен и несложен.

Расчет рецептур, сырья, хлебопекарных печей и оборудования основных и вспомогательных помещений. Дефекты хлебобулочных изделий, стандартизация и технохимический контроль.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий

Прием и хранение сырья, его подготовка к пуску в производство. Изучение работы технологических линий выпечки хлебобулочных изделий. Изучение характеристики классификации хлебобулочных изделий. Рассмотрение факторов, формирующих ее качество, ассортимент и сырьевую потребность в производстве хлеба.

Отчет по практике: Основные процессы, протекающие при производстве хлеба

Комплексный анализ процесса производства. Хранение и подготовка дополнительного сырья. Приготовление теста на жидких опарах. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий.

  • Главными задачами предприятия являются удовлетворение общественных потребностей в его продукции, работах, услугах и реализации на основе полученной прибыли социальных и экономических интересов собственника имущества предприятия;
  • Применение того или иного метода организации хлебопекарного производства зависит от объема и номенклатуры ассортимента продукции, уровня специализации производственных участков;
  • Производственный процесс на предприятии — это совокупность действий, в результате которых сырье и материалы мука, соль, дрожжи и др;
  • В настоящий момент на пекарне работает 8 человек;
  • Он обеспечивает ритмичности выпуска продукции в соответствии с заявками, поступающими с экспедиции в ассортименте, согласно заключенных договоров о поставках, контролирует подготовку производства к выпуску новой продукции, состояние и комплектность печей;
  • Контроль за технически правильную и бесперебойную эксплуатацию оборудования осуществляет механическая служба.

Характеристика сырья в хлебопекарном производстве. Расчет производительности печи и необходимого количества сырья для приготовления хлебобулочных изделий. Выбор технологической схемы производства и рецептуры хлебобулочных изделий.

2.4. Анализ обеспеченности предприятия основными фондами.…...…..17

Хранение и подготовка муки. Выбор и расчет производительности печей.

  • Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента;
  • Отдел также ведет работу по набору рабочей силы, учету и отчетности на хлебозаводе;
  • Применение того или иного метода организации хлебопекарного производства зависит от объема и номенклатуры ассортимента продукции, уровня специализации производственных участков;
  • DiplomTime Студенческие работы на заказ Не нашёл отчёт?

Определение запасов сырья и выхода готовых изделий. Принципы и особенности обогащения хлеба дрожжами.

Отчет По учебно-технологической практике на предприятие ип Рипка г.Г.

Основные требования, предъявляемые к качеству ржано-пшеничного хлеба. Условия хранения хлебобулочных изделий на производстве. Влияние процессов очерствения на реологические свойства хлеба. Способность хлебобулочных изделий восстанавливать форму в зависимости от сроков и условий хранения. Выбор и обоснование ассортимента, характеристика этапов и особенности технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий на хлебозаводе или пекарне.

  1. Для характеристики уровня организации и культуры производства необходимо знать величину производственного цикла — период времени с момента подготовки основного и дополнительного сырья до сдачи готовой продукции в хлебохранилище. Начальник отдела сбыта контролирует работу склада готовой продукции — экспедиции.
  2. Начальник отдела сбыта контролирует работу склада готовой продукции — экспедиции.
  3. Производство хлеба осуществляется поточным методом. Описание технологической схемы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий на ТОО "Темиршиков".
  4. За состоянием трудовой дисциплины и соблюдением работниками правил внутреннего трудового распорядка следит отдел кадров.
VK
OK
MR
GP