Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по производственной практике в магазине товароведом

Пришедший в магазин покупатель, как правило, встречает приветливое отношение со стороны торгового персонала. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к различным признакам товаров. Эта операция выполняется торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме. После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары.

  1. Ящики, лотки, корзины устанавливают на подтоварники штабелями высотой 1.
  2. Раз в полгода проводится противопожарный инструктаж с продавцами.
  3. Изменения в штатную численность вносятся приказом директора.
  4. Фискальный регистратор, Активная касса, on-line и off-line.

В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров. Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции выполняются на рабочем месте продавца. Информация о товаре в соответствии с обязательными требованиями стандартов должна содержать: По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

Товары до их подачи в торговый зал должны быть освобождены от тары. Загрязненные поверхности или части товара отчет по производственной практике в магазине товароведом быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров по внешним признакамналичия на них необходимой документации информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые в магазине, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

Предпродажная фасовка и упаковка развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли. На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасовки, срок годности, номер или фамилия весовщика.

Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.

По просьбе покупателя лицо, осуществляющее отчет по производственной практике в магазине товароведом, обязано отчет по производственной практике в магазине товароведом ему гастрономические товары в нарезанном виде.

Хлеб и хлебобулочные изделия продаются только в упакованном виде. В магазине так же продаются непродовольственные товары, Продажа таких товаров осуществляется с соблюдением Правил продажи непродовольственных товаров, санитарных норм и правил, других нормативно-правовых актов, регламентирующих торговую деятельность и защиту прав потребителей. Они не приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов.

Полная материальная ответственность, предусмотренная действующим законом, возлагается на работников, которые имеют полный доступ к товарно-материальным ценностям по роду своей работы. На предприятиях торговли материальная ответственность в полном размере возлагается на материально ответственных лиц, которые получают под отчет товарно-материальные ценности, вследствие чего они обязаны обеспечить их полную сохранность, а в случае недостачи или порчи ценностей возместить их стоимость.

Возложение полной материальной ответственности на работников оформляется договором о материальной ответственности, который заключается в письменном виде. Ограниченная материальная ответственность возлагается на работников, не являющихся материально-ответственными лицами, по возмещению стоимости причиненного ущерба, но ограниченному суммой, определенной действующим законодательством в пределах заработной платы работника.

Товаровед несет коллективную материальную ответственность за сохранность товара в магазине. Директор несет коллективную материальную ответственность за сохранность товара в магазине. Кроме того, директор несет ответственность за: В случае нарушения настоящей должностной инструкции к директору и товароведу ММ применяются дисциплинарные взыскания вплоть до увольнения. В случае причинения материального ущерба предприятию директор ММ несет ответственность в порядке, установленном трудовым, гражданским и уголовным законодательством Российской федерации.

1.4 Изучение основных показателей деятельности предприятия

Должностная инструкция директора и товароведа Приложение Г. Размер и структура товарных запасов на торговых предприятиях зависят от многих факторов: Текущие запасы товаров в магазинах в отличие от других видов товарных запасов имеют определенную особенность — они постоянно обновляются, так как разрывы во времени между поступлением и продажей относительно небольшие эти запасы товаров хранятся короткий срок и в большинстве случаев в распакованном виде.

Продовольственные товары, особенно скоропортящиеся, в силу своих физико-химических отчет по производственной практике в магазине товароведом биологических свойств подвержены влиянию воздушной среды, влаги, солнечных лучей, температуры и т.

  • Изучение проблемы эффективного построения закупочной деятельности предприятия расширяет возможности совершенствования снабжения;
  • Перекрестную используют для ящиков, имеющих удлиненную форму;
  • Повышение или понижение относительной влажности воздуха, резкие колебания температуры оказывают отрицательное воздействие на качество товаров;
  • Юридический адрес место нахождения магазина в соответствии с учредительными документами:

При этом могу происходить изменения качества и количества товаров, возникать товарные потери утечка, усушка, распыл, порча и т. Сохранность товаров, снижение или предотвращение товарных потерь являются важной народнохозяйственной отчет по производственной практике в магазине товароведом. Для организации надлежащего хранения пищевых продуктов в магазинах необходимы определенные температура, относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенический отчет по производственной практике в магазине товароведом и др.

Большое значение имеет и правильное размещение товаров, укладка, соблюдение правил товарного соседства. Температура и относительная влажность воздуха оказывают существенное влияние на качество продовольственных товаров, многие из которых, особенно скоропортящиеся, хранятся при пониженной температуре.

Относительная влажность воздуха — это отношение количества водяных паров, находящихся в воздухе, к тому количеству, которое полностью насыщало бы воздух при той же температуре.

Для определения относительной влажности воздуха используют прибор - психрометр. Выражается эта величина в процентах. Повышение или понижение относительной влажности воздуха, резкие колебания температуры оказывают отрицательное воздействие на качество товаров.

Влажность воздуха регулируют с помощью отопления, вентиляции. Для увеличения влажности используют пульверизаторы, развешивают мокрые полотна, оставляют воду в различных емкостях. Некоторые товары под воздействием солнечных лучей портятся жиры прогоркают, картофель, овощи прорастают, зеленеют. Такие продукты следует хранить в темных кладовых. Большое значение для сохранности товара имеет соблюдение санитарно-гигиенических условий в магазине. Необходимо несколько раз в день убирать помещение магазина, систематически проверять товары длительного хранения, совместно с органами здравоохранения проводить дезинфекции.

Все товары, поступившие в магазин, по своим свойствам неодинаковы и требуют различных условий хранения. На торговых предприятиях предусматриваются специальные помещения, кладовые для различных товаров с учетом температурного режима, относительной влажности воздуха и правильной укладки. Нельзя хранить вместе продукты, легко воспринимающие запахи сливочное масло, кондитерские изделия, мука и остропахнущие сыры, копчености, сельдь.

Товары, легко поглощающие влагу соль, сахарне следует хранить с товарами, содержащими ее в большом количестве овощи, фрукты. При размещении и укладке товаров необходимо максимально использовать площадь и емкость кладовых.

Товары размещают по группам, видам, сортам. Это позволяет своевременно и правильно учитывать движение товаров, вести контроль за соблюдением сроков продажи отчет по производственной практике в магазине товароведом хранения. Товары при хранении укладывают на подтоварники, поддоны, стеллажи.

  • По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией;
  • Терминал сбора данных - достаточно новое устройство на нашем рынке - позволяет свести к минимуму временные затраты при оформлении документов с большим перечнем товаров;
  • Для определения относительной влажности воздуха используют прибор - психрометр;
  • Важнейшим условием рационального функционирования торгового предприятия является выбор поставщика.

Правильная укладка предохраняет от повреждений товары и тару, устраняет бой, лом, утечку продуктов. Применение поддонов имеет большое значение не только для хранения товаров, но и для их транспортирования и продажи в торговом зале. На подтоварники и поддоны товары укладывают в таре в мешках, бочках, ящиках.

При этом применяют различные формы укладки: Прямую укладку применяют для товаров, упакованных в отчет по производственной практике в магазине товароведом ящики одного размера, их ставят один на другой маркировкой наружу.

  • Конечно, покупателей не стало меньше, просто теперь появилось торговое оборудование, позволяющее работать быстрее, и соответственно увеличилось число продаж;
  • Имеется весь необходимый ежедневный набор продовольственных товаров;
  • На подтоварники и поддоны товары укладывают в таре в мешках, бочках, ящиках.

Перекрестную используют для ящиков, имеющих удлиненную форму. Для создания большей устойчивости верхние ящики располагают поперек нижних. Наиболее устойчива обратная укладка. Применяется она при штабелировании товаров в мешках. Каждый ряд может состоять из трех — шести и более мест. Каждый последующий ряд штабеля укладывают в порядке, обратном предыдущему.

На стеллажах хранят кондитерские, бакалейные изделия, консервы, сыры и др. Штучные товары в легкой таре или без тары укладывают стопками, рядами, этикетками или другими маркировочными знаками наружу. Окорока, колбасы хранят в подвешенном состоянии. При хранении и укладке товаров необходимо соблюдать отчет по производственной практике в магазине товароведом техники безопасности. Высота штабеля должна быть в пределах нормы. При этом учитываются характер товара, вид и прочность тары, степень механизации руда в магазине.

Неустойчивый штабель может принести вред не только товару, но и быть причиной несчастного случая. Штабеля и отчет по производственной практике в магазине товароведом устанавливают от стен на расстоянии 10-15 см, а от отопительных систем, канализационных труб 0.

Многие продовольственные товары требуют создания специального режима хранения, определенной укладки и соответствующих помещений. Срок хранения хлеба и хлебобулочных изделий — от 16 до 35 ч. Хранят их на лотках, установленных на стеллажах или тареоборудовании. Хлебобулочные изделия укладывают следующим образом: Кондитерские изделия хранят в отчет по производственной практике в магазине товароведом гарантийных сроков, установленных стандартами и техническими условиями, - от 6 отчет по производственной практике в магазине товароведом пирожные и торты заварным кремом до трех месяцев.

Укладывают кондитерские изделия на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 метров. Между штабелями и стенами должен быть проход не менее 0. Бакалейные товары хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях. Соль хранят отдельно от других бакалейных товаров. Товары в ящиках, мешках укладывают на подтоварники и поддоны в штабеля, высота которых не должна превышать 8-10 мешков с крупой, 6 — с сахаром-рафинадом и 7-8 мешков с сахаром-песком.

Класть мешки и ящики непосредственно на пол запрещается. Молоко и молочные продукты, яйца хранят в охлаждаемых камерах, на прилавках, в шкафах изолированно от других продуктов, имеющих специфический запах. Сметану и творог, храня в металлических флягах. Крупные сыры хранят без тары на деревянных настилах, мелкие — на полках или стеллажах. Масло в холодильных камерах хранят в таре, а в охлаждаемых шкафах — без тары. Яйца, поступившие с холодильников, складов и баз, повторному охлаждению не подлежат.

Сроки продажи установлены для каждого вида изделий. Охлажденное мясо, колбасы, сосиски и сардельки хранят в подвешенном состоянии на луженых крюках, на некотором расстоянии друг от друга, мороженое мясо, птицу — в ящиках, затаренные субпродукты, консервы — штабелями на подтоварниках.

Сроки и температура хранения мяса и мясных продуктов установлены стандартами и техническими условиями. Плодоовощные товары хранят в затаренном виде в специальных, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины устанавливают на подтоварники штабелями высотой 1.

VK
OK
MR
GP