Уникальные учебные работы для студентов


Отчет по технологической практике общественное питание

Отчет по практике на предприятиях отчет по технологической практике общественное питание питания Введение.

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое— либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня… Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материально- технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий.

Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима отчет по технологической практике общественное питание культура обслуживания. Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважалидолжен быть на уровне заведения и ни как не ниже.

Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания.

Похожие отчёты

От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье. В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха отчет по технологической практике общественное питание и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников… Определение типа, класса, специализация предприятия, перечень предоставляемых услуг, рекламная деятельность предприятия.

  1. Для мясных сосисок срок реализации при наличии холода — не более 48 ч при отсутствии холодильных камер хранение и реализация не разрешаются.
  2. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков чай, кофе, молоко, шоколад и др. Любимым и не менее древним является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса баранины, говядины, гусятины, утятины и т.
  3. Общая характеристика предприятия общественного питания…………………… Организация работы складского хозяйства на предприятии……………………. Холодные блюда, закуски, салаты приготовляют непосредственно перед отпуском потребителям.
  4. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов - простое и сдобное.

Тополиная 1а, режим работы: Основные положения об обществах с ограниченной ответственностью: Обществом с ограниченной ответственностью далее - общество признается учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

отчет по технологической практике общественное питание

Отчет по практике

Общество имеет в собственности отчет по технологической практике общественное питание имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения лицензии. Если условиями предоставления специального разрешения лицензии на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения лицензии вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные специальным разрешением лицензиейи сопутствующие виды деятельности.

Общество считается созданным как юридическое отчет по технологической практике общественное питание с момента его государственной регистрации в порядке, установленном федеральным законом о государственной регистрации юридических лиц. Общество создается без ограничения срока, если иное не установлено его уставом.

Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества.

Печать общества может содержать также фирменное наименование общества на любом языке народов Российской Федерации или иностранном языке. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Определение типа, класса, специализации предприятии. Класс предприятия- это отчет по технологической практике общественное питание отличительных признаков предприятий определенного типа, характеризующихся качеством предоставляемых услуг, уровнем и условиями обслуживания ГОСТ Р 50762-95.

Данное кафе оказывает услуги по организации небольших банкетов до сорока человека также семейные торжества, встречи и т.

  • Уровень развития рынка ставит перед рестораторами задачи поиска новых механизмов функционирования, ориентированных на рыночную экономику;
  • Опасность поражения током увеличивается при повышенной температуре в помещении; во влажном и сыром воздухе.

Помещение, занимаемое кафе, располагается на оживленной улице города. Для безопасности гостей их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом и охраняемая парковка.

Снаружи кафе имеет неоновую вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии, а также служит хорошей рекламой кафе. В состав здания кафе входят: В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию приложение 1. Зал кафе выдержан в нежно- бежевых тонах. Для придания оригинальности на стены были нанесены рисунки в виде наскальных изображений. Для придания залу яркого антуража, использовались изысканные декоративные элементы светильники, фотографии большого формата и т. Мебель, изготовленная по специальному заказу, отчет по технологической практике общественное питание вписывается в интерьер заведения и создает гармонию цветов и оттенков.

Для создания приятной и непринужденной обстановки, предусмотрено музыкальное отчет по технологической практике общественное питание приятная классическая музыка, а также установлены телевизионные панели для просмотра телепередач.

Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования торгового зала. При отделке использовались композитные и экологически чистые материалы.

Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторанбар Кофейня

Производственные помещения заготовочный, холодный, и т. Так как многое оборудование электрическое, были проведены работы по заземлению и оборке проводки от прямого контакта с человеком, но легко доступным для устранения неисправностей.

  • При растопке плиты или котла не разрешается пользоваться керосином или бензином, охлаждать топку или настил плиты водой;
  • Данное кафе работает на полуфабрикатах, снабжается натуральными, панированными и рублеными мясными полуфабрикатами;
  • Преимущества цеховой структуры производства заключаются в возможности рационального использования труда работников разной квалификации, более полного разделения и учета труда;
  • Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары;
  • Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами;
  • Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов - простое и сдобное.

Полы отчет по технологической практике общественное питание помещений выложены плитами из не скользкого материала. Также как и зал, производственные помещения оборудованы вентиляционными шахтами для вытяжки и притока воздуха, но несколько мощнее. Моечная кухонной посуды оснащена тремя раковинами для мойки и ополаскивания посуды, нагревательными тэнами на случай прекращения подачи горячей воды, стеллажами для сушки посуды инвентаря.

А оборудованы специальные помещения для содержания моечных средств и моечного оборудования. На предприятиях общественного питания традиционно применяется следующие формы обслуживания: Повседневная форма обслуживания в кафе, характеризуется постоянным потоком гостей, который формируется стихийно и непредсказуемо.

  1. Общая характеристика предприятия общественного питания…………………… Организация работы складского хозяйства на предприятии……………………. Промытую и очищенную зелень обрабатывают на специальном рабочем месте — столе, слева от которого размещен лоток с зеленью.
  2. Переборку и очистку овощей выполняют на производственных столах. Загружают дежу после остановки машины, перед перевозкой дежу закрепляют на каретки винтовым тормозом.
  3. Из конины готовят колбасы казылык , вяленые гусь и утка считаются лакомством.
  4. Следовательно, данное предприятие имеет законченный производственно-торговый цикл. Одна часть складских помещений состоит из охлаждаемых камер для скоропортящихся продуктов мясо, рыба, птица, молочные продукты, жиры и др.
  5. Кафе проводит банкеты, мероприятия, также принимает заказы доставки. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт разновидность творога и многое другое - одно из обязательных угощений при торжественных приемах.
VK
OK
MR
GP