Уникальные учебные работы для студентов


Заключение к отчету по практике для повара

Продолжительность этого этапа практики: В складе кондитерского цеха обнаружены мелкие грызуны, что грубо нарушает санитарно-гигиенические требования.

  • В овощном цехе устанавливается напольное и настольное электромеханическое оборудование;
  • В крышках столов имеются углубления для обрабатываемых овощей и отверстие для сброса отходов в установленную тару;
  • В свою очередь в первом пункте отчета по практике упоминается информация и данные о заводе;
  • Изделия хранятся строго в рамках срока их реализации;
  • Требования безопасности перед началом работы Перед началом работы необходимо надеть спецодежду, застегнуть её на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды, волосы убрать под головной убор;
  • Провести влажную уборку помещения, выключить вытяжную вентиляцию, снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

Необходимо срочно провести дератизацию и принять меры по защите сухих сыпучих продуктов от грызунов. Такая нагрузка на персонал нерациональна, следует нанять специального работника, отвечающего за снабжение предприятия имеющего личный автомобиль с большой грузовой вместимостью. Кондитерский цех оснащен современным технологическим оборудованием, поточными механизированными линиями.

Отчет по производственной практике повара

Соблюдаются санитарные правила при производственном процессе, кондитеры соблюдают правила личной гигиены. Все сырье, поступающее на предприятие, подкреплено соответствующими сертификатами и свидетельствами.

  • В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи;
  • Продолжительность этого этапа практики;
  • Воспользуйтесь поиском по нашей базе из 3108203 материалов;
  • В столовых, ресторанах и других предприятиях общественного питания, работающих на сырье, технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки переборки , мытья, очистки, доочистки, промывания и нарезки;
  • В приложении превосходнее добавить составленные схемы, графики и диаграммы с расчетами эффективности предприятия, как раз, преподавателям они понравятся;
  • Столовые могут использоваться также для проведения торжественных мероприятий, банкетов и пр.

Изделия хранятся строго в рамках срока их реализации. На данном предприятии присутствует вся необходимая нормативная документация. Список использованной литературы 1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Проектирование предприятий общественного питания.

Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Организация производства на предприятиях общественного питания: Технология продукции общественного питания: Санитария и гигиена питания: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.

VK
OK
MR
GP