Уникальные учебные работы для студентов


Реферат на тему мясо и птица

  • Продолжительность жарки цыплят - 20-30 минут, кур и уток - 40-60 минут, гусей и индеек - 1-1,5 часа;
  • В мясе куропатки содержится 7,7 мг железа на 100 г веса;
  • Снятие пера проводят на машинах валкового или барабанного типов, дисковых, бильных и центробежных аппаратах;
  • Масса цыплят составляет не менее 480 г, бройлеров - 640 г, утят - 1040 г, индюшат—1620 г;
  • Так, в белке мясе кур содержится больше азотистых веществ белков и экстрактивных и меньше жира, чем в красном тёмном мясе.

Интенсивность этого потока изменяется по сравнению с исходной в. Это обеспечивается, прежде всего, изменение. Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд. Мясо птицы считается постным и диетическим, это полезный и вкусный источник легкоусвояемых белков, витаминов и жирных кислот, и сегодня оно доступно. В продаже имеются куры, утки, индейки; есть также дичь, которую в последнее время стали разводить на фермах. О разновидностях мяса птицы читайте в нашей статье.

Домашняя птица В реферат на тему мясо и птица домашней птицы по питательной ценности различают белое мясо грудку и темное мясо любимые многими ножки.

Нельзя сказать, что какой-то из этих видов мяса полезнее: Фаворит среди прочих видов — курятина Примерно две с половиной тысячи лет назад персидские войска привезли из похода в Индию не только алмазы, ткани и пряности, но и красивейших птиц с золотистой грудью и длинным черно-зеленым хвостом. Это были дикие предки нынешних петухов.

В Персии всерьез поверили индийской сказке о том, что солнечно-рыжие птицы предохраняют человека от злых реферат на тему мясо и птица, и столетиями убивать кур строго запрещалось. Тем временем куры и петухи стали появляться и в других странах; более полутора тысяч лет назад их завезли в поселения на берегу Черного моря.

Реферат - Комплексная переработка птицы

Со временем из неприкосновенной сказочной птицы куры превратились в продукт питания. Да еще какой продукт! По мнению ученых, курятина обеспечивает полноценный баланс белка в организме и является незаменимым материалом для роста и жизнедеятельности. Еще меньше белка в так называемом красном мясе: А по минимальному содержанию холестерина белое куриное мясо уступает только рыбе. Добавим, что в курином мясе много витаминов группы В В2, В6, фолиевая кислота, В12железо в легкоусвояемой форме, а также цинк, фосфор, селен, кальций, магний и медь.

Цыплята и куры Обычно поступают в продажу цыплята-бройлеры. Реферат на тему мясо и птица жарят, запекают, тушат на масле или используют сухую жарку на ростере. Бывают в продаже и совсем маленькие цыплята — пус-сены; их готовят и подают целиком, как перепелов.

Куры — это взрослые птицы с более жестким мясом. Их лучше тушить или запекать в духовке, а еще они прекрасно подходят для супов и реферат на тему мясо и птица фарша. Утки и гуси Маленьких уток обычно жарят в ростере.

Взрослых уток можно жарить на масле, тушить в утятнице, запекать в духовке что особенно популярно.

  1. Для цыплят применяется универсальная шпарка. Воскомасса - это сплав парафина с окисью кальция и канифолью.
  2. Исследования продукции для обоснования сроков годности проводят по критериям безопасности и качества в аккредитованных лабораториях. Бульоны из мяса этих птиц не отличаются прозрачностью, многие находят их неприятными на вкус.
  3. От сердца ножницами отрезают артерию и освобождают от околосердечной сумки.
  4. Содержание углеводов в мясе птицы не превышает 0. Полуфабрикаты из рубленной массы Натуральные С наполнителем 25 слайд Описание слайда.

Учтите, что утка вместе с кожей и подкожным жиром содержит втрое больше жиров и намного больше калорийчем само мясо утки. Иногда можно купить отдельно различные части утки, в том числе печень.

  • Температура воскования — 50 — 80, продолжительность — 15 с;
  • Во время жарения в жарочном шкафу тушки периодически переворачивают и поливают выделившимся жиром и соком;
  • Малоценные продукты переработки птицы головы, ноги, перо, технические отходы, каркасы, костные остатки, внутренние органы;
  • При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей, по нему проводят повторные анализы удвоенного объема выборки, взятого от той же партии продукта;
  • На автомате можно отделить голову на уровне глаз.

Ожиревшая утиная печень под французским названием фуа-гра относится к самым изысканным деликатесам. Гуся лучше всего жарить или запекать. Его мясо более жесткое, чем утиное.

Взрослых птиц старше года лучше тушить порционными кусочками. Птицу высокой жирности гуся, утку лучше запекать, фаршируя яблоками, овощами или крупой, — это делает блюдо более диетическим. Индейка Эта крупная птица приобретает все большую популярность в нашей стране. У реферат на тему мясо и птица мяса изысканный вкус, привлекающий гурманов, и высокая питательная ценность. В западном мире блюда из индюшатины давно находят свое место на столе круглый год, не говоря уже о традиционных праздниках - Дне благодарения и Рождестве.

В это время в мире продаются сотни тысяч индеек, и с редким единодушием каждая семья зажаривает свою собственную. У нас индейку чаще можно купить разделенной на порции. Целую птицу обычно запекают в духовке, а маленькие порции, как правило, тушат. Дикая птица В основном это дикие виды, но в последнее время дикую птицу стали разводить на фермах. Реферат на тему мясо и птица, для многих из нас такая птица все еще ассоциируется лишь с известной фразой из фильма: Однако для каждого вида птицы существует свой сезон.

Мясо дикой птицы — прекрасный источник железа.

Пищевая ценность и химический состав мяса птицы

В мясе куропатки содержится 7,7 мг железа на 100 г веса. Как узнать, что птица молодая и свежая? У молодых птиц кожа мягкая, гладкая, мнущаяся. Грудная кость гнущаяся, как у домашней птицы. Тушки многих птиц принято выдерживать несколько дней, чтобы усилить вкус мяса.

Отметим, что жира в дикой птице примерно столько же, сколько в постной говядине. Перепел Английские, эстонские, маньчжурские золотые - угадайте, кто такие? Эти волшебные названия относятся к перепелкам - самым маленьким по размеру представителям пернатой реферат на тему мясо и птица. Готовят перепела только свежим обычно его запекают или жарят на вертеле.

Перепела — перелетные птицы, но сегодня их разводят во многих хозяйствах. Эти птицы неприхотливы в содержании, а их мясо отличается исключительными питательными свойствами: Мясо перепелки — отличный источник цинка и селена, при этом оно калорийнее реферат на тему мясо и птица и легче усваивается.

В продаже появились перепелиные яйца, которые постепенно заняли свою нишу в потребительской корзинке наших соотечественников.

  • Снятие пера проводят на машинах валкового или барабанного типов, дисковых, бильных и центробежных аппаратах;
  • Мясо индеек нежирное, нежное и сочное;
  • Полученные части рубят на одинаковое количество кусочков;
  • Требования безопасности технологий предусматриваются при проектировании, обеспечиваются при строительстве и эксплуатации предприятий;
  • На птицеперерабатывающие предприятия должна поступать только здоровая птица;
  • Поэтому советуем посетить зоопарк.

Но попробовали этот продукт еще не. А ведь перепелиные яйца практически не содержат холестерина! Они богаче витаминами, чем куриные, и совсем не вызывают аллергии. Нужна ли еще реклама?

Сколько стоит написать твою работу?

Вальдшнеп Вальдшнепа не так-то легко добыть, если рядом с вами — не слишком меткий стрелок. Этих птиц обычно жарят на вертеле, предварительно вынув все внутренности. Дикая утка Дикая утка всегда считалась деликатесом.

  1. На местах обработки мяса можно обрабатывать и птицу.
  2. Масса остывшей полупотрошенной тушки молодой птицы должна быть не менее.
  3. Результаты повторных анализов являются окончательными и распространяются на всю партию.

По мере старения утки ее мясо приобретает слегка рыбный привкус и запах, поэтому перед приготовлением мясо вымачивают или маринуют. Фазан Фазаны являются одной из самых ценных пород птиц благодаря красивому, необычайно яркому внешнему виду и высоким вкусовым качествам мяса.

Эта птица вынослива к климатическим условиям, ее можно держать весь год в садовом вольере. А декоративные фазаны — украшение любого загородного дома. Фазан - одна из самых мясистых птиц, его обычно запекают или тушат. Однако выращенный на ферме фазан не имеет специфического вкуса мяса своего дикого собрата. Чтобы этот привкус появился, тушку в перьях выдерживают на воздухе несколько дней до трех суток. Мясо фазанов — диетическая легкоусвояемая пища, которая издревле высоко ценилась и считалась лечебной.

Вот какое описание содержит одна из старинных книг: Куропатка Мясо куропатки белое, нежное и сладкое. Одна птица составляет порцию. Куропатка готовится обычными способами. Рекомендуется под кожу через прорези положить кусочки сливочного масла, чтобы мясо не пересыхало. В природе куропатки питаются ягодами — голубикой, черникой, брусникой, клюквой и морошкой. Летом они также клюют побеги и листья ивы, реферат на тему мясо и птица, березы. А вот осенью, когда исчезает ягода, куропаткам приходится переходить на веточный корм, поэтому в холодное время года их мясо приобретает особый горьковатый привкус, который ценится знатоками.

Сезон охоты на куропаток — с августа по декабрь. Птицу можно заморозить, чтобы употребить позже, но лучше ее приготовить свежей или несколько дней выдержать на воздухе. Один из распространенных видов — шотландская малая куропатка. О популярности куропатки в качестве продукта питания в дореволюционной России говорит то, что она фигурирует во всех сонниках — книгах, толкующих сновидения. Например, если во сне вы видите куропаток, то наяву судьба предоставит вам шанс улучшить свое материальное положение.

Есть мясо куропатки означает, что вы реферат на тему мясо и птица радость по поводу заслуженной славы. И даже реферат на тему мясо и птица вам приснилось, что куропатка пролетает мимо вас, то такой сон все равно обещает вам заманчивые перспективы в будущем. А вы узнаете, что мимо вас пролетела именно куропатка? Поэтому советуем посетить зоопарк.

Актуальность продукции из мяса птиц, в том, что специализацией. Проектирование холодильной камеры для хранения мяса птицы, свинины, субпродуктов и рыбы в.

Перерабатывается мясо птицы 315 кг, мясо свинины 120 кг. Для обработки мяса, птицы и рыбы. На местах обработки мяса можно обрабатывать и птицу. Мясо-рыбный цех предназначен для обработки мяса, птицы, рыбы и. Хранение мяса сельскохозяйственной птицы 6.

VK
OK
MR
GP