Уникальные учебные работы для студентов


Реферат по товароведению по теме физиология питания

Сообщите промокод во время разговора с менеджером.

Промокод можно применить один раз при первом заказе. Тип работы промокода - "дипломная работа". Пищевые вещества, оказывающие влияние на функционирование эндокринной системы 16.

  • Однообразная пища быстро приедается, способствует угнетению и без того нередко сниженного аппетита, а недостаточное возбуждение деятельности органов пищеварения ухудшает усвоение пищи; 5 обеспечивать правильную кулинарную обработку пищи с сохранением высоких вкусовых качеств пищи и ценных свойств исходных пищевых продуктов; 6 соблюдать принцип регулярного питания;
  • Количество жировых клеток при ожирении и похудении не изменяется, но изменяется их объем.

Переваривание в толстом кишечнике. Роль микрофлоры толстого кишечника в процессах пищеварения и синтеза витаминов 26. Избыточное потребление пищи, влияние на здоровье человека 33. Роль различных классов углеводов в питании человека их суточная потребность 46. Общие принципы построения рационов лечебного и профилактического питания 55. Составьте меню обеда для юноши 16 лет Список литературы 5.

Пищевые вещества, оказывающие влияние на функционирование эндокринной системы Эндокринная система греч.

Сколько стоит написать твою работу?

Биологическое значение гормонов заключается в гуморальном обеспечении координации интеграции процессов жизнедеятельности организма; роста, развития, размножения, адаптации, поведения1.

Эффективное воздействие на деятельность иммунной системы показано при комплексном применении тимусамина, эпифамина, гепатамина и супренамина, поскольку функционирование иммунной и эндокринной систем организма тесно взаимосвязано. Для нормального функционирования щитовидной железы необходим йод, влияющий на обмен веществ и помогающий организму сжечь избыток жиров. Действующее начало Маринид - ламинария, содержащая йод, кальций, хром, селен и полный набор аминокислот, в том числе незаменимых2.

Реферат по товароведению по теме физиология питания микрофлоры толстого кишечника в процессах пищеварения и синтеза витаминов В результате нарушений нормального пассажа химуса по кишечнику происходит заселение бактериями нижних отделов вышерасположенных отделов пищеварительного тракта.

Имеет значение и рост условно-патогенной флоры в толстом кишечнике при проведении массивной антибиотикотерапии или в условиях иммунодефицита. Развитию диареи способствует как прямое повреждение бактериями слизистой оболочки тонкой кишки, так и деконъюгация ими желчных кислот. Кроме того, они могут оказывать опосредованное влияние на возникновение описанных нарушений, приводя к развитию стеатореи и мальабсорбции.

Бактерии усиленно потребляют витамины, нарушая их всасывание, что приводит к гиповитаминозам.

Часто развивается дефицит витамина В12 и, как следствие, макроцитарная анемия. При назначении антибиотиков диарея вследствие нарушений микробного биоценоза толстого кишечника начинается обычно в течение нескольких первых дней терапии, в легких случаях проходит самостоятельно через 5-10 дней после ее отмены. Помимо нарушений в соотношении кишечной флоры, развивается снижение ее способности подавлять рост патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Обильно развиваются гнилостные и бродильные бактерии, грибы реферат по товароведению по теме физиология питания кандида, появляются патогенные штаммы кишечной палочки. В толстом кишечнике преобладают процессы реадсорбции.

Так, из тонкой кишки в толстую ежедневно проходит около 2000 граммов пищевой кашицы химусаиз них после всасывания остается 200 — 300 граммов кала.

Как утверждают ученые — в 1 грамме испражнений их в среднем находится 30 — 40 миллиардов. По данным Коанди, человек выделяет с фекалиями в сутки около 17 триллионов мнкробов. Оказывается, нормальная микрофлора толстого кишечника не только участвует в конечном звене пищеварительных процессов и несет защитную функцию в кишке, но из пищевых волокон производит целый ряд важных витаминов, аминокислот, ферментов, гормонов и других питательных веществ.

Отсюда видно, что деятельность микрофлоры дает нам существенную прибавку в нашем питании делает его устойчивым и менее зависимым от окружающей среды. Они же и другие микробы обладают также ферментативными реферат по товароведению по теме физиология питания, разлагая пищевые вещества по тому же типу, что и пищеварительные ферменты, синтезируют ацетилхолин, способствуют усвоению организмом железа; продукты жизнедеятельности микробов оказывают регулирующее действие на вегетативную нервную систему, а также стимулируют нашу иммунную систему.

Для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов необходима определенная обстановка — слабокислая среда и пищевые волокна. В большинстве реферат по товароведению по теме физиология питания кишечников обычно питающихся людей условия в толстой кишке далеки от нужных.

Гниющие каловые массы создают щелочную среду. А эта среда уже способствует росту патогенной микрофлоры. Как нам уже известно, кишечные палочки синтезируют витамины группы В, которые, в частности, выполняют роль технического надзора, предупреждая бесконтрольный рост тканей, поддерживая иммунитет, т.

Избыточное потребление пищи, влияние на здоровье человека Избыточное потребление пищи задерживает в организме шлаки и нарушается обмен веществ. Появляется одышка, деформируется фигура. Повышается гормон стресса, уровень холестерина. Это все приводит к многочисленным болезням. Излишек веса отмечается в первый год жизни ребенка грудное перекармливаниев начальной школе спад движенийи т.

Это все портит к тому же привычка вкусно и много питаться. Конечно же, энергия не расходуется, а излишки еды откладываются у нас в виде жировых отложений.

Библиотека

Всю эту картину портит еще и то, что с возрастом все меньше времени мы уделяем занятиям спорта. Генетические факторы - генетическая предрасположенность, определяющая телосложение человека. Гены могут обусловливать число жировых клеток интенсивность метаболизма.

Избыток энергии - если количество энергии в пище превышает необходимое количество для обмена веществ и физической деятельности. Соответственно, избыточные калории способствуют отложению новой жировой ткани. Здесь хорошо видно проявление Закона сохранения энергии. Для человека, уже имеющего избыточный вес, калорийность пищи должна быть меньше, чем у его родных и близких.

От одного и того же количества пищи полный человек может набирать вес, а его близкие, не страдающие ожирением, могут иметь стабильный вес и даже худеть. На избыточное потребление пищи направлены и некоторые устои жизни - низкая физическая активность, большое количество калорийных продуктов в рационе семьи, обильные столы со множеством закусок.

Некоторых людей заставляет много есть стресс, скука, тревога, одиночество и т. Инсулиновая теория - при потреблении продуктов, богатых глюкозой происходит чрезмерное выделение реферат по товароведению по теме физиология питания поджелудочной железы - инсулина. Высокое содержание инсулина в крови повышает аппетит и даже обостряет у человека чувство голода.

И в итоге это приводит к избыточному потреблению пищи и соответственно к ожирению. Кроме того, обильная еда через длинные промежутки времени вызывают более сильное повышение уровня инсулина в крови, чем частый прием небольших порций пищи. При накоплении большого количества жира чувствительность организма к инсулину возрастает. Это приводит к повышению уровня глюкозы в крови.

Для ее утилизации в организме начинает вырабатываться большое количество инсулина, реферат по товароведению по теме физиология питания приводит к чувству голода. Ожирение развивающееся в детстве. Ожирение, начинающееся в детском возрасте, сопровождается увеличением не только размеров, но и количества жировых клеток, по сравнению с нормальным ребенком.

Большее количество жировых клеток будет мешать человеку худеть в зрелом возрасте. Жировая клетка при накоплении в ней жира может растягиваться почти в 100. Количество жировых клеток при ожирении реферат по товароведению по теме физиология питания похудении не изменяется, но изменяется их объем.

Человеку, страдающему ожирением, развившемся в зрелом возрасте, худеть и поддерживать реферат по товароведению по теме физиология питания вес легче, так как жировых клеток у них меньше, чем у тех, кто был толстым в детстве.

Роль различных классов углеводов в питании человека их суточная потребность Углеводы, одна из основных и важнейших групп пищевых веществ. Основное их значение в питании человека - энергетическое снабжение организма: По своей энергетической ценности углеводы равноценны белкам 1 г углеводов при сгорании в организме освобождает 4 ккал. Они используются в качестве энергетического материала для любой деятельности человека, связанной с физической работой, поэтому при всех видах физического труда отмечается повышенная потребность в.

Доля углеводов при смешанном питании человека в среднем в 4 раза превышает долю белков и жиров, поэтому питание имеет выраженную углеводную ориентацию.

Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира.

В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо.

В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни. Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела.

Весьма важным обстоятельством является и то, что обмен углеводов тесно связан с обменом белка: Значение животных продуктов как источника углеводов несущественно: Углеводы пищевых продуктов в зависимости от химической структуры, скорости усвоения использования делятся на простые моносахариды и дисахариды и сложные полисахариды. Простые углеводы при поступлении в организм быстро поступают в кровь и при необходимости окисляются с выделением энергии. Сложные сахара используются медленнее.

Кроме того, углеводы можно разделить на рафинированные и нерафинированные защищенные. Рафинированные углеводы - это сахара, освобожденные от сопутствующих примесей в процессе очистки. Продукты на основе рафинированных углеводов очень легко усваиваются в организме, что в большей степени способствует формированию избыточного веса, нарушению холестеринового и жирового обмена. Источники рафинированных углеводов - свекловичный и тростниковый сахар, все виды кондитерских изделий, изделий из высших сортов пшеничной муки, концентраты, смеси изделия из зерновых.

Источники защищенных углеводов - хлебные изделия из муки, приготовленной из цельного зерна, крахмал картофеля, большинство овощей, фруктов и ягод. Суточное потребление углеводов составляет примерно 350-500 г. Углеводы в питании человека реферат по товароведению по теме физиология питания с белками и жирами являются основными энергетическими компонентами пищи. Они подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды4.

Моносахариды простые углеводы - реферат по товароведению по теме физиология питания простые представители углеводов и при гидролизе не расщепляются до более простых соединений.

Моносахариды - самый быстрый и качественный источник энергии для процессов, происходящих в клетке. Моносахариды сразу окисляются до двуокиси углерода и воды, тогда как белки и жиры окисляются до тех же продуктов через ряд сложных промежуточных процессов.

Олигосахариды - более сложные соединения, построенные из нескольких от 2 до 10 остатков моносахаридов. Полисахариды - высокомолекулярные соединения - полимеры, образованные из большого числа моносахаридов. Они делятся на перевариваемые крахмал, гликоген и не перевариваемые пищевые волокна - клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые вещества в желудочно-кишечном тракте. Полисахариды сладким вкусом не обладают. Если сладость реферат по товароведению по теме физиология питания сахарозы оценить условно в 100 баллов, то по сравнению с ней лактоза получит 16 баллов, мальтоза и галактоза получат 32 балла, глюкоза - 81 и фруктоза - 173 балла5.

  1. Большее количество жировых клеток будет мешать человеку худеть в зрелом возрасте. Бактерии усиленно потребляют витамины, нарушая их всасывание, что приводит к гиповитаминозам.
  2. По данным Коанди, человек выделяет с фекалиями в сутки около 17 триллионов мнкробов. Роль различных классов углеводов в питании человека и их суточная потребность 46.
  3. Принцип тренировки заключается в расширении первоначально строгой диеты за счет снятия связанных с ней ограничений о целью перехода на полноценный пищевой режим6. Необходимость динамичности диктуется тем, что всякая лечебная диета в том или ином отношении является ограничительной, а, следовательно, односторонней и неполноценной.

Общие принципы построения рационов лечебного и профилактического питания Лечебное питание можно определить как питание, в полной мере соответствующее потребностям больного организма в пищевых веществах и учитывающее как особенности протекающих в нем обменных процессов, так и состояние отдельных функциональных систем.

VK
OK
MR
GP